수제맥주 전문점 창업, "세심한 관리부터 오픈지원까지 따져봐야..."

무턱대고 창업 시장에 뛰어들기는 겁이 나는 요즘. 매주 주말이면 눈코 뜰 새 없이 바쁘다는 수제맥주 전문점 브루웍스의 구월점 점주 배정호씨를 만나 창업에 대한 리얼 인터뷰를 진행했다.

◆ 브루웍스 창업을 하게 된 계기와 프랜차이즈를 선택한 이유는?
처음에는 개인 창업을 고려했는데 냉정하게 생각해보니 인테리어 부분이나 컨셉 같은 것은 잡을 수 있겠지만 세심한 퀄리티나 경험에서 나올 수 있는 섬세한 부분들에 대해서 어려움을 느낄 수 있겠다 싶었죠. 그래서 프랜차이즈 쪽으로 시선을 돌리게 되었고, 브루웍스를 알게 되었어요. 

브루웍스는 미처 신경쓰지 못한 부분에 대해서도 꼼꼼하게 체크하고 관리해주고, 정말 책임감을 가지고 개설을 도와주는 것이 느껴져서 감동을 받았어요.

/ 수제맥주 전문점 브루웍스 구월점 배정호 점주 (제공=브루웍스) @머니S MNB, 식품 외식 유통 · 프랜차이즈 가맹 & 유망 창업 아이템의 모든 것

◆ 점주님이 생각하는 브루웍스만의 차별점이 있다면?
우선 매장 인테리어가 정말 마음에 들어요. 매장을 찾아주시는 분들이 다들 예쁘다고 한마디씩 하세요. 요즘 손님들의 취향을 저격할 만한 감성 글귀도 좋고, 과하지 않으면서도 세련된 인테리어가 수제맥주랑 잘 어울리지 않나요?

다음으로는, 아마 창업 비용 때문에 걱정인 분들의 마음을 저격할만한 부분일 것 같아요. 창업을 할 때에는 아무래도 비용적인 부분에서 부담이 많이 생기잖아요? 브루웍스에서는 이 부분을 합리적으로 해주고 있어요. 불필요한 지출은 굳이 하지 않도록 도와주는 느낌이라서 더 본사에 대한 신뢰가 커졌던 것 같아요.
◆ 앞으로 매장을 추가로 내시거나, 지인들에게 브루웍스를 추천하실 의향이 있나?
네, 얼마든지요. 본사 관리 시스템이 잘 되어 있기 때문에, 그리고 적응을 빨리 할 수 있는 손쉬운 운영 시스템 때문이에요. 오픈을 하고 나서 정말 바빴는데, 처음에는 조금 힘들었지만 일주일이 지나고 나니까 점점 손에 익으면서 매장 관리가 편해졌어요.

간혹 가맹점만 늘리고 본사에서 전혀 신경을 쓰지 않는 경우도 있다고 하는데, 브루웍스는 오픈 전, 후 세심한 관리는 물론이고 오픈 후 지원도 며칠씩 나와주셨어요. 최선을 다해주고 있다는 생각이 들어서 고마운 마음이 컸어요.

◆ 예비창업자들에게 해주고 싶은 이야기가 있다면?
평수가 좁은 매장에서도 충분히 운영이 가능하지만 이왕이면 평수가 넓으면 더 좋다고 말씀 드리고 싶어요. 저희 매장이 평수가 넓어서 공간을 잘 활용할 수 있도록 인테리어에 신경을 많이 써주셨어요. 특히 이벤트 존을 손님들이 정말 좋아하시더라고요. 고객들이 자주 찾아주시니까 매출도 자연스럽게 함께 올라갑니다.

창업을 앞두고 걱정이 많으실 텐데요. 오픈할 때 본사가 도움을 정말 많이 줬어요. 물류정리는 어떻게 하는 것이 좋은지도 알려주고, 노하우를 토대로 섬세하게 짚어주는 부분에 고마움을 느꼈어요. 시스템이 참 잘되어 있다는 느낌을 정말 많이 받은 것 같아요.